Доктором Певзнером М.И. была создана система правильного питания, под названием диета стол 5, которая предназначена для больных людей, страдающих от гастроэнтерологических заболеваний. Питание рассчитано на ограничение в жирных продуктах и тех, которые содержат холестерин. Исключаются все жареные блюда, но рекомендуется употребление большого количества овощей, фруктов. Соблюдая все правила питания, пищеварительная система восстанавливается и человек чувствует себя значительно лучше. Цель — обеспечение полноценного рациона, который способствует улучшению желчеотделения и нормализует работу печени. Диета рекомендует дробное питание, а именно 6 раз в день. Этим снижается нагрузка на пищеварительную систему, а также избавляет человека от лишнего веса. Воды необходимо употреблять от 1,5 литра до 3-х литров в день. Полностью исключаются жареное, соленое и острое. Белки должны составлять 50% дневного рациона. Углеводы употреблять необходимо в виде фруктов и овощей. Разрешено употребление соли до 8-10 грамм в день. Не рекомендуется употребление холодных блюд.
Придерживаясь списка разрешенных продуктов меню диета стол 5 можно приготовить много вкусных блюд. Мясо и овощи можно запекать в духовке или приготовить их в мультиварке, варить супы на курином бульоне или на бульоне из телятины. Обязательно перед употреблением перетирают фрукты, овощи, мясо и рыбу. Из злаков готовят запеканки, каши и пудинги. Можно пшеничный хлеб, но несвежий. Из сладостей разрешено мармелад и мед. Рекомендовано кушать яйца всмятку или варенные. Необходимо включить в рацион нежирные молочные продукты, а сметану разрешено употреблять только в виде приправы к блюдам. Например, на завтрак можно приготовит мясные тефтели на пару с манной кашей, чай. На полдник скушать яблоко. На обед приготовить легкий овощной суп, отварной рис, а также компот из сухофруктов. На полдник выпить отвар из шиповника. На ужин скушать запеченную рыбу, картофельное пюре, выпить стакан чая. Перед сном выпить стакан кефира. Придерживаться диета нужно в течение пяти недель или до наступления полного выздоровления. Иногда соблюдать ее приходиться в течение нескольких лет. Она будет хорошим дополнением к медикаментозному лечению. За этот период можно полностью восстановить пищеварительную систему, перестать употреблять лекарственные препараты и вернуться к обычному образу жизни.